Istraživačka i razvojna vrijednost voćnog praha

Voćarska industrija u mojoj zemlji se brzo razvija, sa širokim izborom vrsta voća i obilnim resursima. Osim što se konzumira u proizvodnim područjima, značajan dio voća otprema se u inozemstvo. Zbog utjecaja klime, regije, transporta i drugih čimbenika, oko 15% plodova trune i kvari se tijekom transporta, prodaje i skladištenja, osim onih koji se stavljaju na tržište i konzerviraju, što uzrokuje ozbiljne gubitke. Nedavno su neke tvrtke za preradu hrane razvile i proizvele voćni prah, koji ne samo da zadovoljava potrebe prerade hrane, već također rješava problem poteškoća u prodaji voća. Voćni prah se može koristiti za izradu napitaka od voćnih sokova jedinstvenih okusa, a može se koristiti i kao dodatak kolačima, keksima, kruhu i drugoj hrani; kore, jezgre i ljuske voća sadrže pektin i druge sastojke koji se mogu pretvoriti u voćni prah kao sirovinu za određene namirnice i lijekove, čime se uvelike povećava dodana vrijednost voća. Prema riječima stručnjaka, s brzim razvojem tehnologije prerade hrane, izgledi za tržište voćnog praha bit će širi